Das Brot Frattau, auch fratau oder pane vrattàu genannt, ist ein Rezept, das die Verwendung von Brot erfordert Carasau. Der Name „Frattau“ kommt vom Verb „Frattato“, was „hacken“ oder „reiben“ bedeutet, was bedeutet, dass das Frattau-Brot aus zerkrümelten Brotstücken besteht. Dieses Brot wurde ursprünglich geschaffen, um Brotreste nicht zu verschwenden. Die Hirten, die von der Weide zurückkehrten, bereiteten aus den übrig gebliebenen Brotstücken a leckeres Gericht e nahrhaft. Heute werden zur Zubereitung von Frattau-Brot ganze Blätter von Carasau-Brot verwendet, die in Wasser oder Brühe eingeweicht werden, abwechselnd mit Schichten von Tomate e geriebenem Pecorino und dann mit der Zugabe von einem Ei oben drauf gekocht.
Rezept:
Zutaten:
• Carasau-Brot
• Geschälte Tomate
• Geriebener sardischer Pecorino
• Wasser oder Brühe
• Olivenöl
• Salz
• Eier (optional)
Zubereitung:
1. In einem Topf das Wasser oder die Brühe mit etwas Salz zum Kochen bringen.
2. Tauchen Sie die Carasau-Brotblätter einige Sekunden lang in kochendes Wasser, bis sie leicht weich werden.
3. Lassen Sie die Blätter abtropfen und legen Sie sie auf eine Arbeitsfläche.
4. Auf einem Backblech eine Lage Carasau-Brotblätter ausbreiten, dabei die Ränder leicht überlappen.
5. Etwas geschälte Tomate darauf verteilen und mit etwas geriebenem Pecorino bestreuen.
6. So lange Brot, Tomaten und Käse schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Entdecken Sie hier unsere Käsesorten.
7. Die letzte Schicht mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben ein Ei darüber geben.
8. Die Pfanne mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche goldbraun ist.
9. Heiß servieren, begleitet von einem frischen Salat oder einer Gemüsebeilage.
10. Ich empfehle, dieses Gericht mit einem Glas sardischem Rotwein zu begleiten, damit es perfekt passt. Entdecken Sie hier unser Angebot an Rotweinen.
11. (Optional) Eine heiße Tomatensuppe kann hinzugefügt werden, um dieses Gericht noch schmackhafter zu machen und eine rustikalere Version von Pane Frattau zu kreieren.