Weitere Informationen
| Gewicht | 0.25 kg |
|---|---|
| Zutaten: | Rohe Schafsmilch, Salz, Rennet, Milchfermente. |
| Allergeni: | Milch und Milchprodukte. |
| Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g): | Energie: 1826 Kj - 440 Kcal |
Fiore Sardo DOP Portioniert 0,2 kg
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Fiore Sardo PDO wurde von der jahrtausendealten Molkertradition Sardiniens geerbt und wird jetzt unter Verwendung modernster Technologien unter vollständiger Einhaltung des alten Originalrezepts hergestellt. Mit seiner abgerundeten "Maultier-Rumpf" -Seite ist es ein Pecorino aus Rohmilch, der in Geschmack und Duft einzigartig ist.
Die sardische Blume ist ein fetter Käse, mittel- oder langgewürzt, hart, neigt dazu, bröckelig zu werden. Sie hat je nach Reifung eine weiße Farbe mit regelmäßig verteilten und feinen Löchern. Die Schale ist hart, glatt oder faltig und leicht geschmeidig, für natürliches Haar. Rohmilch wird auf eine Temperatur von 34-36 ° erhitzt. Koagulation, Lab, tritt mit Lammlab auf.
Seine aromatische Intensität ist mittelhoch, die Düfte sind Heu, Gewürze mit gerösteten und tierischen Noten, der entscheidende Geschmack wird mit der Reifung würziger. Fiore Sardo DOP ist ein ausgezeichneter Tafelkäse, wenn er jung verzehrt wird, und ein ausgezeichnetes Reibenprodukt, wenn er gealtert ist.
Argiolas Formaggi
Die Firma F.lli Argiolas wurde 1954 in Dolianova in den grünen Hügeln von Campidano in der Provinz Cagliari auf Initiative von zwei jungen Brüdern geboren: Ennio und Eligio Argiolas.
In den Anfangsjahren hatten die beiden Brüder keine Produktionsstätte zur Verfügung und kauften den Fiore Sardo von den Hirten, um ihn noch frisch zu holen und im eigenen Keller zu würzen. Das gewürzte Produkt wurde dann an Großhändler in ganz Italien verkauft.
Einige Jahre später beschlossen die beiden Brüder, den Erlös ihres Geschäfts in die Herstellung des Käses zu investieren und mieteten eine kleine Molkerei.
Dank der neuen Fabrik haben Ennio und Eligio begonnen, mit neuen Käsesorten zu experimentieren und ihre Qualität ständig zu verbessern.
1966 wurde ein Lagerhaus für Käsereifung gebaut, um den wachsenden Anforderungen gerecht zu werden.
1970 erwies sich als ein entscheidendes Jahr für die Argiolas-Brüder, da die Entscheidung getroffen wurde, eine eigene Molkerei zu bauen: Zu diesem Zweck wurde das damalige Industriegebiet von Dolianova ausgewählt, direkt am Fuße der Hügel, in die die Hirten ihre gebracht hatten Weidetiere. Dies ist der ursprüngliche Kern der Fabrik, in der wir noch die findenArgiolas Formaggi.
Eine erste Erweiterung fand in den achtziger Jahren statt, während der 1999 begonnene Bau der neuen Lagerhallen 2001 abgeschlossen wurde.
Die neuen Lager, die Platz für rund 200.000 Formulare bieten, werden von einem technologisch fortschrittlichen zentralen Computersystem verwaltet und gesteuert, das Elemente wie Temperatur und Luftfeuchtigkeit reguliert und so die höchste Produktqualität während des gesamten Reifungsprozesses garantiert. und würzen.
Die neue Struktur umfasst auch technologisch fortschrittliche Produktionsbereiche mit einer Produktionskapazität von rund 3500 Formularen pro Tag, die in einer einzigen Arbeitsschicht realisiert werden können.
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