Lorighittas 500gr

17,68
29,47 pro kg

oder in 3-Rate da 5,89€ zinsfrei mit PayPal

La fondazione Slow Food le ha inserite nell’Arca del gusto, che riunisce le principali testimonianze agroalimentari da tutelare per la loro storia e genuinità. Le lorighittas, sono un particolare pasta dal formato speciale, intrecciata a mano, unica nel suo genere e la cui lavorazione è territorialmente limitata al solo comune di Morgongiori.

Dall’origine antica, quella delle lorighittas è un’arte che si tramanda di generazione in generazione, ed è considerata una delle perle della tradizione gastronomica sarda. Ogni singola lorighitta è una specie di “spaghetto” lavorato la cui forma, però, è simile a quella di un orecchino, da cui prende il nome. La peculiarità nella lavorazione di questa pasta fresca è l’essenza stessa delle lorighittas: ogni anello è realizzato a mano senza alcun tipo di attrezzatura ma solo con tanta pazienza, dedizione e meticolosità.

Gli ingredienti utilizzati sono tre: semola di grano duro di media grandezza, sale e acqua, lavorati in una ciotola di terracotta, in sardo scivedda. Una volta amalgamato l’impasto e disposto su un tavolo di legno, viene poi porzionato per la creazione dello “spaghetto” di pasta che darà vita alla lorighitta. Il “filo” di pasta viene avvolto per due volte intorno alle dita: indice, anulare e medio, l’estremità si spezza e si comprime in due fili intrecciati tra l’indice e il pollice della stessa mano; i due fili si attorcigliano e si ottiene così la tipica forma di un anello allungato.

Le lorighittas vengono poi disposte in un cestino, in sardo su caisteddu, e vengono lasciate ad asciugare dai tre giorni all’intera settimana, a seconda della stagione. In cucina, dopo la cottura, possono esser condite o con sugo di pomodoro – semplice o con pomodori stagionati – o in abbinamento con brasato di carne.

Prodotto da: Il Grano d'Oro
Missbrauch melden
CODE: 8dafcfac61136cfe11305d1625b2d24c Kategorie: Etikett:

Weitere Informationen

Gewicht 0,6 kg
Zutaten:

Semola di Grano Duro, Acqua, Sale.

Allergeni:

Glutenhaltiges Getreide.

Il Grano d'Oro

Wer wir sind?
Wir sind das erste Labor, das sich auf die Herstellung von "LORIGHITTAS" spezialisiert hat, einer typischen Pasta aus Morgongiori. Die Idee der Eröffnung kommt von dem Wunsch, Pasta außerhalb des Landes bekannt zu machen. Wir wurden im Jahr 2000 eingeweiht und arbeiten daran, das Produkt zu produzieren und zu vermarkten, das im Laufe der Jahre auf regionaler Ebene und darüber hinaus an Sichtbarkeit gewonnen hat.
Wir beginnen als Bio-Bauernhof, der den angebauten Weizen in Rohstoffe für die Produktion im Labor umwandelt. In den letzten Jahren haben wir auch begonnen, ein weiteres Juwel der sardischen Gastronomie zu produzieren: die „FREGOLA“. Auch dies wird, wie uns von unseren Großmüttern überliefert, vollständig von Hand ohne Einsatz von Maschinen hergestellt.

Die Ursprünge
Am Fuße des Monte Arci im Herzen Sardiniens liegt eine kleine Stadt mit etwa 800 Einwohnern: Morgongiori. Hier verflechten sich Natur und Tradition und beleben eine einzigartige und besondere Pasta: die "LORIGHITTAS". Eine Verflechtung, die nur mit Leidenschaft zusammengehalten werden kann. Und das tun wir in unserem Labor mit Sorgfalt und Aufmerksamkeit.

Tradition
In der Vergangenheit wurde diese Pasta von allen Frauen der Stadt für Allerheiligen zubereitet. Die Tradition besagt, dass sie mit einer guten Hühnchen- oder Schweinefleischsauce gewürzt sind.
Jetzt ist jedoch jede Gelegenheit gut, sie mit jedem Gewürz zu genießen.

Altri prodotti da Il Grano d'Oro

Bewertungen

Noch keine Bewertungen.

Recensisci per primo “Lorighittas 500gr”

Fragen und Antworten

Du bist nicht eingeloggt