Bio Cardo di Sardegna Honig 250gr

Bio-Distelhonig aus Sardinien

Disteln sind auf Sardinien sehr verbreitet. Sie beginnen in den ersten Monaten des Jahres von März bis April zu blühen und blühen bis Anfang Mai. Aufgrund der weit verbreiteten Verbreitung auf dem Territorium finden wir Distelpflanzen vor allem in Flussgebieten, auf Weiden und in nicht kultivierten Landschaften. Das Aussehen kann von einer dornigen weißen Blume, die von einem schlanken Stiel von 30 oder 40 cm gehalten wird, bis zu Pflanzen von beträchtlicher Größe (etwa 150 cm) mit purpurroten Blüten variieren, die je nach Reifephase der Blume ihre Farbe ändern. Einige dieser Arten werden gesammelt, um in Öl konserviert zu werden, wie dies bei Artischockenblüten der Fall ist.

Aussehen
Distelhonig hat eine bernsteinfarbene Farbe mit mehr oder weniger hellen Farbtönen. Wenn es seine Farbe kristallisiert, verwandelt es sich in viel hellere Töne. Die Kristallisation ist normalerweise ziemlich schnell und verwandelt sich in eine ziemlich kompakte bernsteinfarbene Masse.

Geschmack und Aroma
Es ist ein Honig mit einem starken und unverwechselbaren Geschmack, dessen intensives Aroma an die Blüten der mediterranen Landschaft erinnert, die reich an sehr süßen Aromen sind. Das Aroma ist sehr reich und vage würzig: erinnert an Zimt mit einer leichten Muskatnuss; es zeigt eine sehr süße florale Komponente, die an rote Fruchtmarmeladen erinnert, und eine stärkere und dünnere wie frisch gegerbtes Leder. Im Hals setzt es seinen ganzen Charakter mit einem entscheidenden und charakteristischen Bouquet frei und setzt einen sehr süßen und anhaltenden Geschmack frei.

Pairings
Empfohlen in schwarzen und kräftigen Tees, auf Fleischgerichten und zu leckeren Käsesorten, um deren Säure homogener zu machen.

Konservierungsmethode: FRISCHE UMGEBUNG NICHT ÜBER 25 °
Allergene (auch solche, die durch Kreuzkontamination entstehen): KEINE
Glutenfreie Erklärung: GLUTENFREI
Mögliche Zertifizierungen: ORGANIC

Qualitative und quantitative Merkmale:
Chemisch-physikalische Parameter: Luftfeuchtigkeit unter 18%, Hmf unter 40%
Mikrobiologische Parameter: Keine mikrobiologische Aktivität
Nährwerte: 348 KCL x 100 Gramm

Sensorische Eigenschaften
Aussehen: Flüssig, kristallisiert innerhalb von 90 Tagen
Aroma / Geschmack: hauptsächlich fruchtig und würzig
Geschmack: mittel süßer bitterer Nachgeschmack.
Konsistenz: flüssig oder kompakt