Natives Olivenöl Extra Gran Riserva Fruttato Verde Giuseppe Fois 50cl

Dieses grün-fruchtige Olivenöl extra vergine ist der höchste qualitative Ausdruck der Olearia Academy. Es wird in begrenzten Mengen durch Feldauswahl bestimmter Güter und mit bestimmten Sorten gewonnen. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra von großer Ausgewogenheit, aber mit einem sehr hohen sensorischen Gehalt.

Olivenöl der oberen Kategorie, das direkt aus Oliven und ausschließlich auf mechanischem Wege gewonnen wird.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Es ist ein natives Olivenöl extra von großer Ausgewogenheit, aber mit einem sehr hohen sensorischen Gehalt. Es ist ein exklusives Öl, das aufgrund seines Reichtums an aromatischen Bestandteilen und einer ausgesprochen intensiven Frucht mit einer grünen Note, die es dank seiner Ausgewogenheit zum idealen Begleiter für die einfallsreichste und edelste Küche macht. Sein Duft und seine Nuancen sind roher spürbar.

Das für DOP Sardinien geeignete Olivenöl extra vergine wird ausschließlich aus diesen traditionellen Sardiniensorten wie Lebenslauf Bosana, Lebenslauf Tonda di Cagliari, Lebenslauf Semidana gewonnen.

cv BOSANA: stark gekennzeichnet durch mittelintensive Fruchtigkeit und eine Wahrnehmung von würzig (scharf) kombiniert mit einer Note von Bitterkeit, die manchmal sehr akzentuiert ist. Die gute Versorgung mit natürlichen Polyphenolen drückt sich vor allem in den sensorischen Wahrnehmungen des Geschmacks aus, vor allem aber in der Haltbarkeit und Oxidationsbeständigkeit. Diese gehen mit einem hohen Gehalt an Tocopherolen und einem hohen Wert an Squalen (Antioxidantien) einher. Natives Olivenöl extra von Bosana zeigt absolut originelle Eigenschaften mit einem sehr reichen und komplexen sensorischen Profil.

cv TONDA DI CAGLIARI: Das Öl dieser Sorte hat im Allgemeinen einen mittelintensiven, fruchtigen Geschmack, harmonisch, gekennzeichnet durch einen Hauch von reifen Früchten und Kräutern.

cv SEMIDANA: führt zu einem Produkt, das einen fruchtigen Geschmack zeigt, der hauptsächlich auf mittelintensiven Ebenen angesiedelt ist; Aus Sicht der Zusammensetzung zeigt es einen durchschnittlichen Gehalt an Polyphenolen, eine gute Versorgung mit Tocopherol und Squalen sowie ein Gleichgewicht in den Hauptfettsäuren. Es harmoniert mit den deutlich fruchtigeren und "aggressiveren" Ölen wie Bosana und trägt dazu bei, optimale Mischungen zu erzielen und deren sensorische Komplexität zu verbessern.

URSPRUNG GEOGRAPHISCHER PRODUKTIONSBEREICH
Bestimmte Güter in der Provinz Sassari und insbesondere auf dem Land von Alghero sind in der Broschüre PDO SARDINIA enthalten, die von der von MIPAAF ernannten Behörde überwacht wird und bestimmte sardische Sorten beherbergt.

Die Ernte erfolgt mit einem Hauch von Veraison. Die Ernte mit mechanischen Mitteln erfolgt ausschließlich direkt vom Baum aus, wobei die zu Boden gefallenen Oliven nicht gesammelt werden, sondern nur zwischen Anfang Oktober und November.

Die Umwandlung, das Mahlen, erfolgt sofort in der Firmenmühle durch ein kontinuierliches Kaltkreislaufsystem.