Käse aus Vollschafmilch, der von wilden Weidefarmen auf Sardinien gewonnen wurde, koaguliert mit Lammlab in Paste, was ihm den charakteristischen würzigen Geschmack verleiht. Tisch und Rost je nach Gewürz. Es hat die Ursprungsbezeichnung „DOP“ und die seitliche Kennzeichnung garantiert seine Echtheit.
Nudeln
Kompakt, weiß oder leicht strohfarben.
Geschmack
Angenehm, voll und lecker, leicht würzig.
Zu Beginn des Jahrhunderts beschloss eine Gruppe von Züchtern in der Gegend von Campeda im Herzen Sardiniens, eine Genossenschaft zu gründen, um den Käse herzustellen und zu vermarkten.
Die Kunst der Käseherstellung
Die Hochebene Campeda und die Region Marghine zeichnen sich durch eine geoklimatische Lage aus, die sie zu idealen Weiden macht, sowohl für den Reichtum an Futter als auch für die große Vielfalt an aromatischen Kräutern, die der Milch und ihren Derivaten unvergleichliche Eigenschaften und Aromen verleihen.
„Weiter“
Die fruchtbaren Weiden, das ausgewählte Vieh und die tausendjährige Molkerei-Tradition der Bewohner der Region waren die notwendigen und unersetzlichen Elemente, die LACESA (Latteria Centro Sardegna) durch die Fusion der alten Genossenschaften von Bortigali, Macomer und Silanus lebendig machten.
Im Laufe der Jahre hat die LACESA-Genossenschaft durch die sorgfältige Auswahl der Milch, strenge Produktionsverfahren und die Unterstützung der Züchter durch Viehbestände seit jeher einen hohen Qualitätsstandard in der Milcherzeugung aufrechterhalten.
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