Sapa von Bio-Honig aus Sardinien 250gr

Bekannt unter dem Namen "Abba e mele", "Saba di mele" oder häufiger "sapa di miele", ist es ein Gewürz, dessen Ursprung im Nebel der Zeit verloren geht.
Honigsaft war das Nebenprodukt des "Quetschens" von Honig: Bis vor 50 Jahren, vor der Einführung moderner rationaler Imkerstöcke, war die Wabe, die den Honig enthielt, eins mit dem Nest und wurde mit den Händen zerrissen ein rustikaler Bugno oder Schnitt mit einer mehr oder weniger scharfen Klinge; Die Waben wurden in einem Metall- oder Korkbecken gesammelt und nach Hause gebracht, wo sie von den Frauen des Hauses zusammengedrückt wurden und der extrahierte Honig in Gläsern gesammelt wurde. Honig war damals ein seltenes und kostbares Lebensmittel. Das gesammelte Wachs wurde mit frischem Wasser gewaschen, das, bei schwacher Hitze konzentriert und mit Orangen oder Melocotogno aromatisiert, den Honigsapa hervorbrachte!

Der Apa Mediterranea Honig Sapa pflegt unnachgiebig die Vergangenheit und verwendet das gleiche Rezept, das die Familie Caboni seit Generationen überliefert hat, verwendet jedoch moderne Produktionssysteme und die besten Rohstoffe.

Pairings
Am Anfang war Sapa ein energetisches Lebensmittel für die Arbeit auf dem Land, gewürzt, um den typischen Lebensmitteln der rustikalen Küche, Kichererbsen- und Kastaniensuppen, gekochten Bohnen und gekochtem Gemüse Struktur und Geschmack zu verleihen.
Honig-Sapa bedeutet auf Sardinien vor allem "su pani de Saba", das klassische Brot des Paares, gewürzt mit oder ohne Trockenfrüchte.
Köstlich zu frischem Käse, gegrillter Polenta oder zu Desserts und Eis.
Eines der klassischsten und traditionellsten Rezepte ist es, es mit frischem Ricotta als Dessert nach dem Essen zu präsentieren. Willst du staunen Verwandeln Sie einen einfachen gemischten Salat in etwas mehr, indem Sie 2 Teelöffel Honigsapa zu Öl, Salz und Essig geben.

Konservierungsmethode: FRISCHE UMGEBUNG NICHT ÜBER 25 °
Allergene (auch solche, die durch Kreuzkontamination entstehen): KEINE
Glutenfreie Erklärung: GLUTENFREI
Mögliche Zertifizierungen: ORGANIC

Qualitative und quantitative Merkmale:
Chemisch-physikalische Parameter: Luftfeuchtigkeit unter 24%, Hmf unter 40%
Mikrobiologische Parameter: Keine mikrobiologische Aktivität
Nährwerte: 318 KCL x 100 Gramm

Sensorische Eigenschaften
Aussehen: Flüssig, kristallisiert innerhalb von 90 Tagen
Aroma / Geschmack: Karamell und Zitrusfrüchte
Geschmack: geröstet, karamellisiert, zitrisch
Konsistenz: flüssig