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Frattau-Brot


Das Brot Frattau, auch Fratau oder Pane Vrattàu genannt, ist ein Rezept, bei dem Brot verwendet wird Carasau. Der Name „Frattau“ kommt vom Verb „frattare“, was „zerkleinern“ oder „reiben“ bedeutet, was bedeutet, dass Pane Frattau aus zerkrümelten Brotstücken besteht. Dieses Brot wurde ursprünglich hergestellt, um Brotreste nicht zu verschwenden. Die Hirten, die von der Weide zurückkehrten, bereiteten aus den übriggebliebenen Brotstücken eine Mahlzeit zu leckeres Gericht e nahrhaft. Heutzutage werden für die Zubereitung von Pane Frattau ganze Blätter Pane Carasau verwendet, die abwechselnd mit Schichten von Pane Carasau in Wasser oder Brühe eingeweicht werden Tomate e geriebenem Pecorino und dann mit einem Ei darüber gekocht.

Rezept:
Zutaten:
• Carasau-Brot
• Geschälte Tomate
• Geriebener sardischer Pecorino
• Wasser oder Brühe
• Olivenöl
• Salz
• Eier (optional)

Zubereitung:
1. In einem Topf Wasser oder Brühe mit etwas Salz zum Kochen bringen.
2. Tauchen Sie die Carasau-Brotblätter einige Sekunden lang in kochendes Wasser, bis sie leicht weich werden.
3. Lassen Sie die Blätter abtropfen und legen Sie sie auf eine Arbeitsfläche.
4. Auf einem Backblech eine Lage Carasau-Brotblätter auslegen, dabei die Ränder leicht überlappen lassen.
5. Etwas geschälte Tomate darauf verteilen und mit etwas geriebenem Pecorino bestreuen.
6. Erstellen Sie weiterhin Schichten aus Brot, Tomaten und Käse, bis die Zutaten fertig sind. Entdecken Sie hier unsere Käsesorten.
7. Die letzte Schicht mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben ein Ei darüber geben.
8. Decken Sie die Pfanne mit Alufolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche goldbraun ist.
9. Heiß servieren, begleitet von einem frischen Salat oder einer Gemüsebeilage.
10. Ich empfehle, dieses Gericht mit einem Glas sardischen Rotwein zu begleiten, um eine perfekte Ergänzung zu erhalten. Entdecken Sie hier unser Angebot an Rotweinen.
11. (Optional) Sie können eine heiße Tomatensuppe hinzufügen, um dieses Gericht noch schmackhafter zu machen und eine rustikalere Version von Pane Frattau zu kreieren.