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Pane Carasau und Pane Guttiau

Sardisches Carasau-Brot, auch bekannt als „Carasatu-Brot" und „Erdbeere“, ist ein typisches Produkt Sardiniens. Seine Geschichte reicht bis in die Antike zurück, als die Bewohner der Insel Wege finden mussten Brot lange lagern, besonders in den Jahreszeiten, in denen die Ernte schlecht war. Pane Carasau wurde zu diesem Zweck als Brot kreiert sottile e knackig wofür gehalten wird Monate.

Carasau-Brot wird aus Hartweizenmehl, Wasser und Salz hergestellt. Es wird zweimal in Form von großen dünnen Platten gekocht, wodurch der größte Teil der im Teig vorhandenen Feuchtigkeit entfernt wird. Das Ergebnis ist ein Brot knackig e leggero, ideal für die Langzeitlagerung.

Carasau-Brot ist sehr vielseitig und wird verwendet in viele sardische Rezepte, sowohl als Hauptzutat als auch als Beilage. Es wird im Allgemeinen verwendet, um Suppen und Suppen zu begleiten, wie z.Frattauer Brot“, in dem es in eine Tomaten-Käse-Suppe getaucht wird, oder es wird auch häufig als Beilage verwendet Käse und Aufschnitt Sarden.

Carasau-Brot guttiau ist eine der Varianten am meisten geschätzt aus sardischem Carasau-Brot, ursprünglich aus der Gegend von Nuoro. Seine Besonderheit besteht in der Zugabe von Olivenöl auf der Oberfläche des Gebäcks vor dem Backen, wodurch es a intensiverer Geschmack e knackig. Es wird dann erneut gekocht und mit heißem Salz bestreut. Dieses Brot kann als Beilage zu sardischen Suppen, Käse und Wurstwaren, aber auch als Beilage verwendet werden Snack herumtragen.

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