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Frattauer Brot


Das Brot Frattau, auch fratau oder pane vrattàu genannt, ist ein Rezept, das die Verwendung von Brot erfordert Carasau. Der Name „Frattau“ kommt vom Verb „Frattato“, was „hacken“ oder „reiben“ bedeutet, was bedeutet, dass das Frattau-Brot aus zerkrümelten Brotstücken besteht. Dieses Brot wurde ursprünglich geschaffen, um Brotreste nicht zu verschwenden. Die Hirten, die von der Weide zurückkehrten, bereiteten aus den übrig gebliebenen Brotstücken a leckeres Gericht e nahrhaft. Heute werden zur Zubereitung von Frattau-Brot ganze Blätter von Carasau-Brot verwendet, die in Wasser oder Brühe eingeweicht werden, abwechselnd mit Schichten von Tomate e geriebenem Pecorino und dann mit der Zugabe von einem Ei oben drauf gekocht.

Rezept:
Zutaten:
• Carasau-Brot
• Geschälte Tomate
• Geriebener sardischer Pecorino
• Wasser oder Brühe
• Olivenöl
• Salz
• Eier (optional)

Zubereitung:
1. In einem Topf das Wasser oder die Brühe mit etwas Salz zum Kochen bringen.
2. Tauchen Sie die Carasau-Brotblätter einige Sekunden lang in kochendes Wasser, bis sie leicht weich werden.
3. Lassen Sie die Blätter abtropfen und legen Sie sie auf eine Arbeitsfläche.
4. Auf einem Backblech eine Lage Carasau-Brotblätter ausbreiten, dabei die Ränder leicht überlappen.
5. Etwas geschälte Tomate darauf verteilen und mit etwas geriebenem Pecorino bestreuen.
6. So lange Brot, Tomaten und Käse schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Entdecken Sie hier unsere Käsesorten.
7. Die letzte Schicht mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben ein Ei darüber geben.
8. Die Pfanne mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche goldbraun ist.
9. Heiß servieren, begleitet von einem frischen Salat oder einer Gemüsebeilage.
10. Ich empfehle, dieses Gericht mit einem Glas sardischem Rotwein zu begleiten, damit es perfekt passt. Entdecken Sie hier unser Angebot an Rotweinen.
11. (Optional) Eine heiße Tomatensuppe kann hinzugefügt werden, um dieses Gericht noch schmackhafter zu machen und eine rustikalere Version von Pane Frattau zu kreieren.

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Pane Carasau und Pane Guttiau

Sardisches Carasau-Brot, auch bekannt als „Carasatu-Brot" und „Erdbeere“, ist ein typisches Produkt Sardiniens. Seine Geschichte reicht bis in die Antike zurück, als die Bewohner der Insel Wege finden mussten Brot lange lagern, besonders in den Jahreszeiten, in denen die Ernte schlecht war. Pane Carasau wurde zu diesem Zweck als Brot kreiert sottile e knackig wofür gehalten wird Monate.

Carasau-Brot wird aus Hartweizenmehl, Wasser und Salz hergestellt. Es wird zweimal in Form von großen dünnen Platten gekocht, wodurch der größte Teil der im Teig vorhandenen Feuchtigkeit entfernt wird. Das Ergebnis ist ein Brot knackig e leggero, ideal für die Langzeitlagerung.

Carasau-Brot ist sehr vielseitig und wird verwendet in viele sardische Rezepte, sowohl als Hauptzutat als auch als Beilage. Es wird im Allgemeinen verwendet, um Suppen und Suppen zu begleiten, wie z.Frattauer Brot“, in dem es in eine Tomaten-Käse-Suppe getaucht wird, oder es wird auch häufig als Beilage verwendet Käse und Aufschnitt Sarden.

Carasau-Brot guttiau ist eine der Varianten am meisten geschätzt aus sardischem Carasau-Brot, ursprünglich aus der Gegend von Nuoro. Seine Besonderheit besteht in der Zugabe von Olivenöl auf der Oberfläche des Gebäcks vor dem Backen, wodurch es a intensiverer Geschmack e knackig. Es wird dann erneut gekocht und mit heißem Salz bestreut. Dieses Brot kann als Beilage zu sardischen Suppen, Käse und Wurstwaren, aber auch als Beilage verwendet werden Snack herumtragen.

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